Ah gli gnocchi! Un classico della cucina, buoni con tutto e perfetti davvero per ogni occasione, mica solo il giovedì 😀
Oggi voglio proporvi una variante green: gli gnocchi di spianaci, un modo facile e veloce per preparare un primo gustoso e, perchè no, anche per far mangiare delle salutari verdure anche a chi rifiuta sempre il verde nel piatto 😉
Vediamo insieme la ricetta semplice e veloce per gli gnocchi di spinaci 🙂
Ingredienti
- 500 gr di patate lesse
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 150 gr di spinaci lessi
- 400 gr di farina (per la variante senza glutine io di solito uso la farina Mix It! della Schar)
- noce moscata
- sale q.b.
Procedimento
Lessate le patate, lasciatele raffreddare e poi togliete la buccia.
Lessate anche gli spinaci (freschi o congelati, è lo stesso), scolateli e strizzateli bene da tutta l’acqua in eccesso.
Tagliateli molto finemente al coltello, sminuzzandoli per bene.
Ponete le patate in una ciotola capiente e con uno schiacciapatate schiacciatele finemente, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Aggiungete l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e il sale e mescolate bene il composto; in ultimo aggiunete gli spinaci e amalgamate il tutto.
A questo punto dovrete iniziare ad aggiungere la farina: mettetene un po’ alla volta, aiutandovi inizialmente con una forchetta per mescolare e poi, una volta che l’impasto avrà raggiunto una consistenza lavorabile a mano, trasferitelo su una spianatoia, terminate di aggiungere la farina e lavoratelo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate un panetto d’impasto e lasciatelo riposare sulla spianatoia coperto da una panno per circa 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali.
Iniziate a creare dei piccoli serpentelli dello spessore di circa 1 centimetro e tagliateli in tanti piccoli pezzettini uguali, anche questi lunghi circa 1 centimetro: ecco qui i vostri gnocchi 😀 !
Ecco pronti i vostri gnocchi 🙂
Adesso non vi resta che bollirli e condirli con un bel sughetto gustoso.
Io di solito li faccio con un sughetto al pomodoro fresco velocissimo, o quando ho più tempo, con un bel sugo al salmone.
Sono una vera delizia 😀
