Cosa sono i Macaron?

I Macaron sono dei dolci francesi a base di mandorle, zucchero e albumi montati a neve. Sono composti da due dischetti di mandorle meringate che racchiudono una crema o una marmellata al centro.

Sono molto popolari in Francia e sono diventati un dolce rinomato in tutto il mondo. Sono disponibili in una vasta gamma di sapori, dai classici come il cioccolato e la vaniglia a quelli più innovativi come la lavanda e il cioccolato al wasabi.

I Macaron sono spesso confusi con i Macaroon, che sono dei dolci simili ma di origine italiana a base di cocco e uova.

Ricetta base dei macaron

Ecco una ricetta base per i macaron:

Ingredienti:

115g di farina di mandorle
230g di zucchero a velo
4 albumi d’uovo a temperatura ambiente
Una puntina di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante alimentare (opzionale)

Per la farcitura:

Crema al burro, marmellata o ganache (a scelta)

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia con carta da forno.
In una ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con una puntina di sale.
Aggiungi l’estratto di vaniglia e il colorante (se desiderato) agli albumi montati a neve.
Aggiungi gradualmente la miscela di farina di mandorle e zucchero a velo agli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Metti il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e forma dei cerchi di circa 3-4 cm di diametro sulla teglia rivestita di carta da forno, lasciando uno spazio di circa 2,5 cm tra un cerchio e l’altro.
Lascia riposare i cerchi di composto per circa 30 minuti, fino a quando non si forma una crosticina sulla superficie.
Inforna i macaron per circa 15-18 minuti o finché non risulteranno asciutti al tatto e dorati.
Lascia raffreddare i macaron sulla teglia per circa 5 minuti, quindi rimuovili con attenzione dalla teglia e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
Farcisci i macaron con la crema al burro, la marmellata o la ganache a piacere, quindi unisci i dischetti di mandorle per formare i macaron completi.

Buon appetito!

I macaron fanno ingrassare?

Come con qualsiasi alimento, l’eccesso di consumo di macaron può portare ad un aumento di peso. Tuttavia, i macaron sono generalmente considerati un dolce leggero e relativamente basso in calorie.

Una porzione standard di macaron, che consiste in due dischetti di mandorle con una farcitura al centro, contiene in media circa 100-120 calorie. Tuttavia, il contenuto calorico dei macaron può variare a seconda della farcitura utilizzata e delle dimensioni dei dolci.

Se si desidera includere i macaron in una dieta sana ed equilibrata, è importante consumarli con moderazione e in combinazione con altri alimenti nutrienti. Inoltre, è importante prestare attenzione alla quantità di zucchero e grassi aggiunti nella farcitura dei macaron, poiché ciò può influire sul contenuto calorico totale del dolce.

In generale, un consumo moderato di macaron non dovrebbe causare un aumento di peso significativo. Tuttavia, come con qualsiasi alimento, è importante consumarli con moderazione e come parte di un regime alimentare equilibrato.